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“螺蛳粉”,指的不是其形,恰恰指的是其神螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种材料以严格比例熬成的鲜汤烫着米粉来吃,而这米粉,乍看与桂林米粉无异,实则有别。红艳艳的一碗,辣度、分量都十足,牛肉条、酸笋、酸豆角、油炸腐竹干却不掩螺蛳汤的鲜美,粉条嚼起来比桂林米粉软滑,更有米浆的味道
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螺蛳粉是柳州普通、便捷的一道美食,柳州螺蛳粉,桂林米粉,南宁老友粉,三粉齐名,在广西那简直是至高无上的地位,深受广西各民族男女老少的喜爱。对柳州人而言,螺蛳粉就是我们的爱53信息网www.53xinxi.com。三天不吃螺蛳粉,感觉人都要变蠢。外地的柳州人回归故里的第一件事,就是先吃碗螺蛳粉,二两,加鸭脚。
不少外地人在柳州一辈子也没领略到吃螺蛳粉的精髓,嫌弃螺蛳汤,无法接受酸笋的味道,小编一个东北朋友来到柳州,说感觉整个空间都弥漫着螺蛳和酸笋的味道,让人要窒息5+3+x+i+n+x+i+c+o+m。
螺蛳顾名思义螺蛳粉之所以叫螺蛳粉,那一定离不开螺蛳。很多外地人不解是因为有螺蛳肉的粉就叫螺蛳粉吗,像牛肉面一样。这个时候小编都会很耐心地解释,用螺蛳熬汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤5.3.x.i.n.x.i.c.o.m。在柳州,螺蛳粉的成败,关键在于那锅螺蛳汤,汤好,那就不愁没生意了。
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螺蛳的做法花样甚多,煮螺、炒螺、煲螺和烤螺等等。吃螺蛳讲究“嗦功”,在柳州,也叫嗦螺蛳5_3_x_i_n_x_i_c_o_m。一碗螺蛳,左手拿起一个汁水淋漓的螺蛳,右手用两个指头夹上一根竹签,把螺蛳肉外面的薄盖挑走,再把螺蛳肉往壳里轻轻顶进一些,送到嘴里一嗦,肉就到了嘴里。
嗦螺蛳高手,是不用牙签和竹签的,用力一嗦,就可以用嘴把螺蛳肉嗦出来。一颗接一颗,螺蛳壳落到桌上、地上和盆子里,发出清脆的“嗒嗒”声,与嗦螺蛳的声音一唱一和,此起彼伏5.3.x.i.n.x.i.c.o.m。
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